Le piment fut introduit en Tunisie au XVII ème siècle par les andalous. Toutefois sa culture ne s'est développée qu'au début du XXème siècle. Il occupe de nos jours le 4ème rang des surfaces consacrées aux cultures maraîchères de Tunisie. La production du piment frais est localisée dans les régions du Cap Bon et de Kairouan.

Traditionnellement, la harissa accompagne le couscous mais on l'utilise également pour relever les soupes et les plats mijotés.


Harissa le phare du Cap bon