La méloukhia est une plante qu'on fait sécher et ensuite réduire en poudre pour la mélanger à de l'huile, puis à de la viande ou des tripes, et des épices.

Laisser mijoter environ 3 à 4 h. Utiliser de la viande de boeuf, éventuellement de chameau, viandes qui tiennent bien à la cuisson prolongé de ce plat. Quand la mloukhia est bien cuite, la consistance du plat est liquide, mais pas trop, l'huile surnageant et la couleur presque noire.

La méloukhia vendue par Souk Oriental vient directement de Tunisie où cette épice est préparée et moulue artisanalement, à la main.

Toutes nos épices sont pures sans colorant, ni conservateur, ni ajout divers (comme l'amidon...)

Vendu par 2 kg